とびっきりのごちそう！！！！
「ほうじ茶金時 かきごおり」ができました。
夏の終わり…
この季節のどこか寂しさを感じる趣のような
大人味の新作かきごおりができました。
じっくり大切に炊き上げた、
丹波黒さや大納言小豆の金時と
神崎郡神河町の仙霊茶のほうじ茶のシロップ。
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兵庫県の素晴らしい伝統の素材を使って、
甘さ控えめに仕上げています。
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300年以上前から京都御所に献納されてきたという、
最上の品質の小豆。
丹波のごく限られた地域でしか栽培することのできない
貴重なこの小豆は
煮くずれしない小豆ということで、
昔からおめでたい席で重宝されてきました。
一粒一粒の大きさ❗️
そして口どけがとてもよくて、
小豆がほろほろと上品に溶けてゆきます。
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合わせるシロップは
仙霊茶（せんれいちゃ）のほうじ茶のシロップ。
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享保元年(1716年)から
神河町で栽培されてきた地元の銘茶。
1000m級の清流が流れ、
お茶の栽培にも恵まれた土地なのですが、
農家の高齢化や後継者不足で、一時は茶畑が消滅危機に・・・
そんな中、この茶畑に一目惚れしたという新規就農の野村さんが現れ、
この茶畑を継承されることに。
つい先日、この野村さんと偶然にお出会いする機会があり、
仙霊茶の香りのよさ・美味しさ、
そして野村さんのお茶への熱い思いに惹かれて、
今回、シロップに使わせてもらうことにしました。
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夏ももう終わりに近づく頃に
次々にいただいた出会いによって生まれた
兵庫のごちそう かきごおりです。
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夏の始まりには、
シェフ自身も予想もできなかった展開でしたが、
これぞまさに出会いの成せる術。
新しい出会いに感謝です☺️
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今週末、8月25日(土)・26日(日)の
cafe le fleuveは、
こちらの 「ほうじ茶金時 かきごおり」
をご用意しております。
13時〜18時の開催です。
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2018年最後の夏の思い出を作りに、
ぜひお立ち寄りくださいませ。
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場所:古民家の宿 大屋大杉（養父市大屋町大杉1055）
時間:両日とも13〜18時