今日のお昼ごはんの、だしまき卵。
もちろんシェフの実家・麦畑自然農場の
平飼い卵「むかしむかし卵」です。
（最近、上垣の実家は「不定期便」じゃなくて「定期便」始めました。
https://www.8dake.com/items/20948012）
冬は、葉ものの餌もあるので、黄身の色がいつもより少し黄色。
それでも、スーパーに売っている卵のような黄色に比べれば
かなり薄い色。レモンイエローといったところでしょうか。
だし巻き卵は、
なかなか納得のいく出来にならないと
事あるごとに、試作をいただいておりましたが（まあまあ頻繁・・・）
今日は、会心の出来だったようで写真におさめておりました。
成功のポイントは、鍋の温度が大事だったみたいです。
最近は、「だし」にもハマっているシェフ。
いろんな鰹節が家に届きます（アマゾンさんありがとう）
今日は、だし巻き卵の「巻き」と「たまご」についてご紹介しましたので
次回は「だし」について書いてみようかな、と思います。