• 上垣 侑加

バスクチーズケーキ製作秘話 〜生みの苦しみ編〜


今回のきまぐれ不定期便の目玉商品ともいえる

バスクチーズケーキの製作秘話を。今日は書いてみます。

実は、チーズケーキが今まであまり好きでなかった当店シェフ。

そんなシェフの探究心に火を点けたのは、

今年のはじめに出会った「バスクチーズケーキ」。

一般的なチーズケーキといえば、味が単調で飽きてしまうけれど、

バスクチーズケーキは、

表面のキャラメル化の苦味や旨味とチーズのバランスで

味にコントラストが生まれるので気に入ったのだそう。

どうせならば、自分なりの

究極のバスクチーズケーキを作ろうということになり、

試作の日々が始まったのでした。

今回は、いつになくけっこう難航して

私もたくさん試食させていただきました。

(ちなみに、私はチーズケーキ好きなので嬉しい日々でした♪)

今回は、le fleuveならではの、カカオのスペシャルシロップも一緒にお届けします。

お好みでこちらのシロップを添えていただくと、

新たなチーズケーキの楽しみを見つけていただけると思います。

まさかのチーズケーキ嫌いが作った、バスクチーズケーキ。

是非、体験してくださいませ♪

ご予約期間は5/26 23:59までですので、お見逃しなく。


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