• 上垣 侑加

2020新作 ガナッシュ・パリのご紹介1



昨日ご案内した、

「変態的ボックス」(シェフ談)

ガナッシュ・パリ


今回は、

こちらの内容についてご案内。






お味は。


1,干し草の香り 草原で牛が美味しそうに食べる         干し草をイメージしたショコラ。

2,蜂蜜とグリーンアニス 上質なグリーンアニスと自家農園の「ハチだけの仕事」             蜂蜜を合わせたショコラ。

3, 蜂蜜とコリアンダー オーガニックコリアンダーと            自家農園の「ハチだけの仕事」蜂蜜を合わせたショコラ 

4, シトロンとセロリ 愛媛県中島産、無化学肥料栽培のレモンと            セロリを組み合わせたショコラ

5,自家農園の「ハチだけの仕事」栗の蜂蜜を使ったシンプルなガナッシュ

6,愛媛県大三島産の減農薬栽培のライムを使ったガナッシュに ルビーショコラ、いちごの組み合わせ。



試食をいただいて、個人的に感じたのは「魅惑的」というワード。

le fleuveの定番の「ガナッシュ」も蜂蜜コレクションでしたが

こちらはフルーツ系が多かったのです。

2020新作はハーブです♪全く趣の異なる世界観のボックスだと思います。


蜂蜜とハーブの絡み合う香り。

ちょっとマニアックなラインナップかと思いますが、

シェフ上垣の個性炸裂のコレクション、ぜひご賞味ください。




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