シェフの夏の自由研究。 ーアマンドショコラー

アマンドショコラは、

カカオの香りがストレートに出る方法なので

コーティングのショコラによって

味わいが変化するのも面白いところ。

今回は、初めての試みで

ペルーの北部　ピウラ地方のカカオのショコラを使っています。 今回は、夏の暑い時期ということもあり、 特に甘さを控えめに。 さっぱりと酸味系のショコラで仕上げています。 疲れた時にも、またこの暑さが厳しいこの時期にも 元気が出るおやつです♪

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