最高の洋梨タルトができました🍐

November 20, 2018

 

 

シェフのきまぐれ不定期便、ご予約開始です。

今回の特集は、洋梨のタルト。

 

タルトの仕上がりをイメージして、

酸味の強い品種「シルバーベル」をセレクト。

 

 

 

 

入荷後にしっかりと完熟させて

最高の状態の洋梨を、

加水せずにゆっくりと加熱し、

フレッシュ感を大切にした

濃厚なコンポートに。


さくさくのパイ生地に
イタリア産 

パルマギルジェンティの
最高級アーモンドプードルの

クレームダマンドをしきつめ、
そのうえに

洋梨のコンポートを並べて

オーブンで焼きます。

仕上げには

自家製の洋梨シロップを表面に。

 

 

 

 

 

 

 

 

敢えてシナモンやスパイスなどを全く加えずに仕上げています。
アーモンドと洋梨だけのシンプルなレシピだからこそ
素材の良さをじっくり堪能いただけるタルトになりました。

 

 

 

 

きまぐれ不定期便

https://store.koudaiuegaki.com/items/10764061

今回のご予約は期間は、11/20〜11/29の0時まで。お見逃しなく♪

 

 

 

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