ABCテレビ「キャスト」に 取材していただきました（2/6放送分です！）
数日前に、当店の
「大徳醤油ショコラ」を
ABCテレビの「キャスト」に取材をしていただきました。
写真は、その時の様子。
アナウンサーの澤田 有也佳さん（とっても可愛かったです！）に
le fleuveの醤油ショコラ、召し上がっていただきましたよ♪
なんの台本もないのに、とても上手に
醤油ショコラのお味を表現してくださいました。
サスガです！！！
（プロの仕事を目の当たりにして感動しました😊）
2/6放送だそうです。
どのくらいの時間映るんでしょうか！
どうか、そのシーンもカットされずにオンエアされますように・・・と祈っているのですが
この祈りは、はたして届くのでしょうか、どうでしょうか！？（笑）
今年のサロン・デュ・ショコラ京都のテーマは「発酵」。
いろんな発酵食品の中で、
le fleuveは「醤油（＝もろみ）」をテーマに選びました。
実は、「醤油ショコラ」は、
数年前から温めていたアイディアではあったのですが
なかなかシェフ自身の納得のゆくものに仕上げることができず・・・
その間に、天然酵母のカンパーニュに取り組んだり、
自身でシードルを作ってみたりと
シェフ自身、
さまざまな発酵・酵母などの取り組みをしてきました。
天然酵母のお世話をしながら、
日々観察や実験を繰り返していました。
今、振り返ってみると、醤油ショコラの完成までには、
こういった、シェフ自身の熟成の時間が必要だったのかもしれません。
この醤油ショコラを
京都伊勢丹で、テイスティングで召し上がっていただくと
みなさんそれぞれから、いろんな反応をいただき、
とても興味深いです。
「赤味噌みたい」「初めて食べる味！」「・・・めっちゃもろみだ！」
「チョコじゃなくて料理みたい」などなど。
味覚の多様性を肌で感じます（笑）
私個人の感想を申し上げると、
「チーズのような」という表現が一番しっくりきます。
塩味と発酵の香りと。
これがまた、
ブランデーやウイスキーによく合うんですよねぇ🍸
日本茶、ほうじ茶に合わせるのも美味しいですよ。
ということで、
地元の大徳醤油さんとのコラボレートの醤油ショコラ、
是非体験してみてくださいませ！
（※京都伊勢丹限定販売ボックスとは
内容が少々異なりますが、
当店WEBショップでも
大徳醤油プラリネショコラをご用意しています。
是非お試しくださいませ♪）
テレビの放送によって突然完売の可能性もあるかもΣ（・□・；）です。
ご検討中の方はお早めにどうぞ！
