2020新作 ガナッシュパリのご紹介 その２

　2020新作の

　ガナッシュパリの中の

　「シトロンとセロリ」

　のショコラがあるのですが、

　今日は

　このショコラのエピソードを。

実は、このショコラは元々は、

シトロンとフェンネルで作っていたのです。

パリ滞在中に、アパートで自炊をすることが多かったシェフ。

毎日近くのマルシェやスーパーマーケットで食材を入手して料理していました。

写真は、ある日のランチ。

手前のじゃがいもの上にチラチラと乗っているのが、炒めたフェンネルです。

（見た目もセロリに似ていますよね）

この後、フェンネルとシトロンのショコラも試作。美味しくできたそうで。

これを2020新作ショコラにしたいと考えたのです！

が、しかし・・・

調べてみると、日本でもフレッシュのフェンネルを

岡山県や長野県などで作っているとのことなのですが、旬が夏とのこと。

今回の新作ショコラの発表の時期には、ちょうど入手が難しかったので、

日本でも馴染みのあるセロリを使ってみたということです。

セロリの香りがちょうどバランス良く仕上がって、

私はフェンネルバージョンを食べていないのですが、

このショコラ、個人的に気に入っています。

（なので、ご紹介したというのもあるのですが！）

先日、シェフは白ワインに合わせて食べていましたよ。

皆さんからの感想をお聞きするのが楽しみです！

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阪急うめだ、サロン・デュ・ショコラ東京、京都の各店舗でも

お取り扱いいたします。ぜひご賞味くださいね。