☆2021新作☆ アマンドショコラのご紹介
- le fleuve スタッフもりもと
- 2021年1月9日
- 読了時間: 1分
2021シーズンの新作です！！( *´艸｀) ナッツ大好きのシェフ自身が
まさに食べたいと思えるアマンドショコラを作ってみました。
アーモンドはもちろん、当店のプラリネセレクションや焼き菓子にも使っている イタリア・シチリア産のパルマギルジェンティ種のビターアーモンドです。 コーティングに使うショコラにセレクトしたのは、ペルーの北部 ピウラ地方で
作られる希少なホワイトカカオ。 ローストする時間や温度など細かな調整を重ねて、このアマンドショコラの為に
特別なショコラに仕上げました。 ビターアーモンドならではの奥深く豊かな味わいとカカオのフルーティな酸味と
果実味をご堪能ください。 味わいを引き出すために甘さは控えめに。
コーティングのキャラメルも比較的ビターに仕上げています。
カリっとした食感も楽しいです。コーヒー☕やお酒🍺と一緒にどうぞ
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