サロン・デュ・ショコラ東京の全商品ラインナップ
きっと今年も大混雑の会場となるので 先に見ておいていただいたらいかがでしょうか・・・！ マダムからの一言紹介も. 1.「エタンセル2020」 SDC東京限定の新作！！ルビーカカオとピスタチオのコレクション 2.「ガナッシュ パリ」 新作！ はちみつとスパイスやハーブの組み合...
サロショ東京、限定商品のご案内
新宿伊勢丹のオンラインショップでは、ひとあし早くに ご紹介しておりました、 サロショ東京会場での限定商品は その名も「étincelle（エタンセル）2020」 昨年、大好評だったルビーカカオのショコラコレクション「エタンセル」。...
帰ってきました、新宿。Salon du hocolat TOKYO!
1年ぶりの新宿NSビル。 早朝から新幹線で大阪から東京に移動。 搬入も無事に終わりました。 これから前夜祭。 今年も、たくさんの出会いがありそうな予感。 友人のエドのブランドもブースがお隣だし、 楽しい１週間になりそう、とのこと！...
セミナー無事に終了しました
本日開催の、セミナーに ご参加いただきましたみなさま、誠にありがとうございました。 自家農園のはちみつの食べ比べ、 そしてショコラも召し上がっていただきながら 日頃の取り組み、 日々考えるこ、レシピの考え方など お話させていただきました。 農家出身だからこそできる視点で...
大先輩たちといっしょに。
阪急うめだ本店のチョコレート博覧会では 「挑戦を続ける、日本の６人のショコラティエ」 ということで 当店のシェフ上垣も、 「ジャパンクリエーションチョコ」として特集していただいています。 先日のプレス発表会での一コマ。 先輩たちが切り拓いてきた 日本のチョコレートの世界。...
チャリティ・ショコラのご報告
昨年9月の台風19号。 被害に遭われた方への義援金として le fleuveより 39,612円を 日本赤十字社の 「令和元年台風第19 号災害義援金」に寄付いたました。 当店としては、初めてのチャリティの試みでしたが、 たくさんの ご協力、ご参加をいただきました。...
2020新作 ガナッシュパリのご紹介 その２
2020新作の ガナッシュパリの中の 「シトロンとセロリ」 のショコラがあるのですが、 今日は このショコラのエピソードを。 実は、このショコラは元々は、 シトロンとフェンネルで作っていたのです。 パリ滞在中に、アパートで自炊をすることが多かったシェフ。...
2020新作 ガナッシュ・パリのご紹介1
昨日ご案内した、 「変態的ボックス」（シェフ談） ガナッシュ・パリ 今回は、 こちらの内容についてご案内。 お味は。 1,干し草の香り 草原で牛が美味しそうに食べる 干し草をイメージしたショコラ。 2,蜂蜜とグリーンアニス 上質なグリーンアニスと自家農園の「...
2020新作ショコラの先行販売のご案内😊
「シェフのきまぐれ不定期便 vol.18」を 今週末からご予約開始します。 今回は、 2020新作コレクションボックス「ガナッシュ・パリ」を どこよりも早くに！先行発売です。 こちらは、 パリを訪れたシェフ上垣が 現地で得たインスピレーションから 生まれたコレクション。...
うちの食卓にも並んでます。
今日はお菓子ではなく、 お野菜のご紹介。 というのも、 当店シェフの実家「麦畑自然農場」が 無農薬冬野菜＆平飼い卵セットの ご予約受付をしているからです。 我が家の食卓にも毎日 並ぶ美味しい冬野菜😋 お鍋に、カブの酢漬け・・・ みなさんもぜひ召し上がってください！...
