シェフの夏の自由研究。 ーアマンドショコラー
アマンドショコラは、
カカオの香りがストレートに出る方法なので
コーティングのショコラによって
味わいが変化するのも面白いところ。
今回は、初めての試みで
ペルーの北部 ピウラ地方のカカオのショコラを使っています。 今回は、夏の暑い時期ということもあり、 特に甘さを控えめに。 さっぱりと酸味系のショコラで仕上げています。 疲れた時にも、またこの暑さが厳しいこの時期にも 元気が出るおやつです♪
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