今日のお昼ごはんの、だしまき卵。 もちろんシェフの実家・麦畑自然農場の 平飼い卵「むかしむかし卵」です。 （最近、上垣の実家は「不定期便」じゃなくて「定期便」始めました。 https://www.8dake.com/items/20948012）...

前回の飯尾醸造さんからの流れで。 飯尾醸造さんのオンラインショップで、 「五代目おすすめ食材」というコーナーがあり、 前回の富士酢プレミアムの購入の際に、 一緒に購入したのが、こちら・・・ （⇦ショコラティエの友人 パリのエドワート が娘の誕生を祝って...

オーガニック農家で育ったシェフ上垣。 いつも、どんなもの食べてるんだろう？と思われているみたいです。 お菓子はもちろんのこと、 日々の食事に使う食材などにも探究心旺盛（？）なシェフなので 不定期で気まぐれではありますが 「いつもこんなもの食べてます」ブログ、始めてみます。...

無事に2/14をもって各地での出店が終了いたしました。 たくさんのご来場、本当にありがとうございました。 そしてご購入いただいたみなさんより 続々とメッセージもいただいております。 ショコラのそれぞれの感想や バレンタインにプレゼントとして渡した結果報告などなど・・・...

きっと今年も大混雑の会場となるので 先に見ておいていただいたらいかがでしょうか・・・！ マダムからの一言紹介も. 1.「エタンセル2020」　SDC東京限定の新作！！ルビーカカオとピスタチオのコレクション 2.「ガナッシュ　パリ」　新作！　はちみつとスパイスやハーブの組み合...

新宿伊勢丹のオンラインショップでは、ひとあし早くに ご紹介しておりました、 サロショ東京会場での限定商品は その名も「étincelle（エタンセル）2020」 昨年、大好評だったルビーカカオのショコラコレクション「エタンセル」。...

1年ぶりの新宿NSビル。 早朝から新幹線で大阪から東京に移動。 搬入も無事に終わりました。 これから前夜祭。 今年も、たくさんの出会いがありそうな予感。 友人のエドのブランドもブースがお隣だし、 楽しい１週間になりそう、とのこと！...

本日開催の、セミナーに ご参加いただきましたみなさま、誠にありがとうございました。 自家農園のはちみつの食べ比べ、 そしてショコラも召し上がっていただきながら 日頃の取り組み、 日々考えるこ、レシピの考え方など お話させていただきました。 農家出身だからこそできる視点で...

阪急うめだ本店のチョコレート博覧会では 「挑戦を続ける、日本の６人のショコラティエ」 ということで 当店のシェフ上垣も、 「ジャパンクリエーションチョコ」として特集していただいています。 先日のプレス発表会での一コマ。 先輩たちが切り拓いてきた 日本のチョコレートの世界。...

​ 昨年9月の台風19号。 被害に遭われた方への義援金として le fleuveより　39,612円を 日本赤十字社の 「令和元年台風第19 号災害義援金」に寄付いたました。 当店としては、初めてのチャリティの試みでしたが、 たくさんの ご協力、ご参加をいただきました。...